دوشنبه، 28 آبان ماه، 1397

کدام محصول لبنی مفیدتر است؟

نویسنده : زینب حکیمی /// مطالعات انجام گرفته بر روی 660،000 نفر نشان داده است که همه محصولات لبنی به یک اندازه برای سلامتی ما مفید نیستند.



افرادی که پنیر می‌خورند، معمولاً بیشتر عمر می‌کنند. اما نوشیدن مقادیر زیادی شیر، می‌تواند کمی نرخ ابتلا به بیماری قلبی کرونری و در نهایت مرگ را بالا ببرد.
سایر مطالعات جدید نشان می‌دهد که ممکن است چیزی در مورد چربی و پروتئین موجود در محصولاتی مانند پنیر و ماست وجود داشته باشد که آن‌ها را به محصولی بهتر برای سلامت قلب، نسبت به شیر و کره، تبدیل می‌کند.
احتمالاً مصرف ماست و پنیر با زندگی طولانی‌تر، رابطه دارد. این نکته را محققان انجمن قلب اروپا، در سال 2018 مطرح کردند.
این تیم که توسط یک متخصص کلسترول هدایت می‌شود، داده‌ها را از مطالعات 636726 نفر در یک دوره طولانی مدت 15 ساله جمع آوری کرد. نتایج آن‌ها نشان می‌دهد که همه مواد لبنی به یک میزان بر سلامت قلب ما اثرگذار نیستند.

آنچه که دانشمندان سراسر دنیا به آن رسیده‌اند این است که افرادی که محصولات لبنی تخمیری مانند پنیر و ماست مصرف می‌کنند، کمتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 قرار دارند

با توجه به مطالعات انجام شده، نوشیدن شیر احتمال خطر بیماری قلبی عروقی را 4٪ افزایش می‌دهد، اما مصرف ماست و پنیر هیچ تأثیر منفی بر سلامت نخواهند داشت.
این یافته با آنچه محققان دیگری در سرتاسر جهان در مورد لبنیات کشف کردند، همخوانی دارد؛ برخلاف آنچه که انتظار می‌رفت، همه محصولات لبنی برای ما بد نیستند. در واقع، آنچه که دانشمندان سراسر دنیا به آن رسیده‌اند این است که افرادی که محصولات لبنی تخمیری مانند پنیر و ماست مصرف می‌کنند، کمتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 قرار دارند.
به همین دلیل است که انتظار می‌رود مقامات مسئول در زمینه بهداشت عمومی، در دستورالعمل‌های مربوط به مصرف لبنیات، تجدیدنظر کنند.

 

تغییر قوانین مربوط به لبنیات

بسیاری از متخصصان قلب و سلامت به طور فزاینده‌ای به این نتیجه می‌رسند که به طور کلی ممکن است چربی‌های لبنی آن‌طور که انتظار می‌رفت، برای ما مضر نباشند. با وجود اینکه این چربی از نوع اشباع شده بوده و تاکنون یکی از عوامل مسدودکننده قلب به شمار می‌رفت.
جمع آوری 29 مطالعه مختلف که در سال گذشته منتشر شد، هیچ ارتباطی بین مصرف لبنیات و بیماری‌های قلبی و یا هر نوع مرگ دیگری را نشان نداد. مطالعه دیگری که در ماه میلادی ژوئیه منتشر شد، طی بیش از دو دهه بیش از 2900 بزرگسال را دنبال کرد و متوجه شد که افرادی که از لبنیات با چربی کامل استفاده می‌کردند هیچ خطر بیشتری نسبت به دیگران نسبت به مرگ نداشتند. آن‌ها دریافتند که خوردن لبنیات با کاهش 2 درصدی مرگ و میر همراه است. مصرف پنیر با بهترین نتیجه همراه بود: خطر مرگ و میر 8٪ کاهش می‌یابد.

 

چرا ممکن است شیر خطرناک باشد؟

یک معجزه بزرگ از یافته‌های جدید این است که نمی‌توان همه محصولات لبنی را در یک گروه دسته بندی کرد. سؤالی که پیش میاید این است که چرا ممکن است شیر، برخلاف پنیر و ماست، برای سلامتی‌مان خطرناک باشد؟
محققان اظهار داشتند که به نظر می‌رسد شیر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد، در حالی که پنیر (و به میزان کمتر، ماست)، برخلاف آن عمل می‌کنند. 
تفاوت بین محصولات لبنی که بیشتر و یا کمتر سالم هستند، ممکن است به روش‌های تنظیم پروتئین و مولکول‌های چربی در پنیر مربوط باشد. سپر محافظتی مولکول چربی، غشای گوی‌های چربی شیر، در محصولاتی مثل پنیر و دوغ بدون کره، جنبه محافظتی بهتری دارد؛ اما در مورد کره و شیر هموژنیزه، نمی‌توان این را بیان کرد.
یکی از مطالعات انجام شده اخیراً در ایرلند نشان داد که بزرگسالان دارای اضافه وزن که پنیر چدار پر از چربی می‌خوردند، کلسترول بیشتری نسبت به همسالانشان که پنیر کم چرب یا کره می‌خوردند، از دست دادند؛ بنابراین، در حالی که پنیر و ماست می‌تواند بخش مهمی از رژیم غذایی شما باشد، بهتر است مصرف شیر و کره را محدودتر کنید.



نویسنده زینب حکیمی مطالعات انجام گرفته بر روی 660،000 نفر نشان داده است که همه محصولات لبنی به یک اندازه برای سلامتی ما مفید نیستند
ارسال شده در مورخه : چهارشنبه، 14 شهريور ماه، 1397 توسط cafeweb  پرینت

مرتبط باموضوع :

 هپاتیت  [ سه شنبه، 22 اسفند ماه، 1391 ] 4993 مشاهده
 ورم معده (گاستریت)  [ دوشنبه، 1 مهر ماه، 1392 ] 14824 مشاهده
 سوء هاضمه  [ دوشنبه، 16 تير ماه، 1393 ] 2193 مشاهده
 آیا باکتری های حمام مریض تان می کنند؟  [ چهارشنبه، 23 فروردين ماه، 1396 ] 855 مشاهده
 اتصال دنیای واقعی به دنیای مجازی  [ دوشنبه، 26 اسفند ماه، 1392 ] 2437 مشاهده
 
نام شما: [ کاربر جدید ]

نام (ضروری): 
ایمیل (ضروری): 
نظر:
کد امنیتی
کد امنیتی

  [ بازگشت ]
امتیاز دهی به مطلب
انتخاب ها

 فایل پی دی اف فایل پی دی اف

 گرفتن پرينت از اين مطلب گرفتن پرينت از اين مطلب

 ارسال به دوستان ارسال به دوستان

 گزارش این پست به مدیر سایت گزارش این پست به مدیر سایت

اشتراک گذاري مطلب
صفحات پيشنهادي
لينکدوني
پیامک

ســامـانه پیام کوتاه پینوس



ارسال خبر ، مقاله ، گزارش و ...



شماره همراه خود را برای عضویت در خبرنامه پیامکی وارد کنید